商品説明 ご覧頂き、ありがとうございます！こちらはすぐきというお漬物の菜葉のみです^ - ^京都では有名なお漬物になります( ^ω^ )長野県の野沢菜漬けの様な味です♪冬場の物なので常温で発送致しますが、到着次第冷蔵庫に入れて保管下さい(賞味期限は10日程です)すぐき漬とはすぐきは京都発祥、”しば漬”や”千枚漬”とあわせて三大漬物とされているほど伝統的な漬物です。 京都市北区にある上賀茂神社で栽培されたのがはじまりと言われており、漬物にしたすぐきは高級品として扱われていました。 そんな古くから愛されているすぐきの材料は、すぐき（菜）と塩だけ。 天然の植物性乳酸菌による乳酸発酵を利用し作られ、すぐき独特の酸味の素となります。 旬の時期は12月～3月で、この時期のすぐき漬けが今年の新物。 これはすぐきの収穫が11月下旬から始まり、そこから漬けていくためです。すぐき漬けは植物性乳酸菌による「乳酸発酵」を利用し作られます。 そしてその植物性乳酸菌の一種がラブレ菌。 正式名称は「ラクトバチルス ブレビス（Lactobacillus brevis KB290株）」といい、頭文字のLa・breをとってラブレと呼ばれています。 ラブレ菌は1993年にすぐき漬けの中から発見された乳酸菌で、発見者はルイ・パストゥール医学研究センターの岸田綱太郎博士。 ｢京都府男性の平均寿命は全国3位」という事実に興味を持ったことがきっかけとなり発見に至ったそうです。つまりすぐき漬けは、ラブレ菌による乳酸発酵を利用することで、漬物としての保存性と美味しい風味を獲得しているわけですね。ラブレ菌の摂取は、”腸内環境改善”や”便秘の解消”の効果が期待できます。 お腹の調子を整えてくれる成分として「機能性表示食品」にも利用されているほどです。 また、ラブレ菌を継続的に摂取することでインフルエンザの罹患率が下がったという報告もあり、免疫力アップ効果も期待できるでしょう。 他にもアンチエイジング（老化防止）や便通改善による肌荒れ改善などにも効果的だといわれており、積極的に摂取したい乳酸菌と言えます。すぐき漬けには植物性乳酸菌が豊富に含まれています。その一種であるラブレ菌には”腸内環境改善”や”便秘の解消”をはじめ免疫力アップなど多くの健康効果が期待できます。#漬物#発酵食品#ラブレ#腸活#京野菜#すぐき

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京都三大漬物「すぐき」を11月29日販売開始｜賀茂のすぐき販売所のプレスリリース

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伝統に守られた京の三大漬物 - 京都の特等席

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京都の宝物・伝統のすぐき漬けは、漬物屋さんではなくて農家さんの軒先で造るものです！ 上賀茂の京野菜農家・田鶴さんご一家のすぐき漬けを観た！ その2 - やまけんの出張食い倒れ日記